許多人認為做餐飲很簡單，把店開起來，產品賣出去，保持盈利即可。這不過是理想狀態，事實卻復雜得多，為什么開店？開什么店？成功率多高？怎么開？...這些問題都要考慮在內，而做好開店前的規劃至關重要。

１．為什么要開店？

一般而言，開店的原因有以下兩種：

①感性創業者。

多屬感情用事型，常被某些經營成功的餐飲店吸引，店內的溫馨氣息及井然有序的節奏，常使其情緒受到鼓舞，對開店過于樂觀。

②理性創業者。

又可分為兩類：一是水到渠成型，這類人擁有餐飲專業技能，科班出身，從基礎做起，經歷公司各項營運階段，實力強；二是停、看、聽型，他們不急于投入，心中對開店仍存疑惑，想通過各種渠道進行了解，找尋最好的方式。

餐飲行業是充分競爭的行業，絕大多數需求都已被滿足，所以大家在開店前，一定要搞清楚自己的目的，為了開店而開店，結果可想而知。

２．開店成功率有多高？

德國對于開店成功率曾進行過調查，結果顯示，加入加盟體系開店成功者約為80％，獨立開店成功者比例約占20％。

一家店鋪要想經營成功，“技術”是基本生存條件。這些“技術”就包括產品、運營、宣傳推廣各個方面，真正能讓店面落地生根，就要在這些地方有充足的競爭力；其次要留意餐飲市場訊息，關注新形態消費文化及特性，才能在消費者偏向理性思考的情形下，免于落入價格競爭的惡性循環中。

３．開什么樣的店？

倘若問你到底想開什么店時，你能馬上回答嗎？要是還沒個譜，以下的建議，提供給你做參考。

①如果你性格活潑，生活快節奏，可以考慮開快餐店或小吃店，這些店鋪每天面對的客流量較大，因此更適合精力充沛的人。

②如果你為人嚴謹、注重事物細節，西餐廳、日料店比較合適。這類餐飲店對品質把控比較嚴格，需要創業者有足夠的耐心和經驗。

③如果你喜歡精致有品位的物品，甜品店、咖啡屋和飲品店，將會是你最愛。

另外，除了思考個人性格特征、興趣，還要清楚手頭上握有的可用資金，畢竟這在很大程度上決定你開什么樣的店。

４．用什么方式開店？

是單打獨斗，自己開店？是邀親友合伙？或是入主加盟體系，由總部提供開店資源？如果你要開的店，與過去工作經驗有關，并曾擔任經營管理職務，可考慮獨立開店。但若無經驗，選擇合適的加盟體系，從中學習管理技巧，也不失為降低經營風險的好方法。

５．開店前斟酌哪些要素?

開店前要進行充分的市場調查。店鋪所在地人口分布情況，附近聚集的單位性質，本區域消費能力、習慣，同類店鋪生意好環等等。越深入了解目標客層，在店鋪定位時便越能投其所好。

對于轉讓的店鋪切勿輕率接手，不要一看見某某店鋪轉讓，覺得門面不錯，價格也不貴，就立馬盤下來。沒想到開店后才發現目標市場太小，甚至造成“無人上門”的窘境。如果你平時細心觀察，便會發現某些店鋪經常寫著轉租二字，老板換了一個又一個，說明都沒賺到錢。

餐飲創業要面對的問題很多，但如果開店前就把該考慮的問題弄明白，將會為后期的成功奠定基礎，也能很快就獲得成功！