柳州人的粉是螺螄粉

成都人的粉是肥腸粉

重慶人的粉就是

酸·辣·粉

在重慶街邊的蒼蠅小館里頭，你可能經常會看到這樣一個場景：開著豪車、西裝革履的男士捧著一碗麻辣通紅的酸辣粉吃得不亦樂乎。

人在無助的時候，故鄉的味道永遠是最好的良藥。酸辣粉作為重慶“最受大眾喜愛美食”之一，是最能代表故鄉的美食。

不管是哪路人，都是可以隨便在路邊坐下來，吃一碗油爆爆的雜醬酸辣粉。

坐下來吃一碗酸中帶辣、爽滑開胃的正宗酸辣粉~！這才是重慶的獨特味道。

酸辣粉的起源故事

重慶酸辣粉可以追溯到三國時期，當時劉備、關云長、張飛在桃園三人結義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時人們比較喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，其寓意深遠，從此重慶酸辣粉由此演變而來，源遠流長至今。

                                                                                    

酸辣粉作為最受大眾喜愛的小吃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸”，素有“天下第一粉”之美名。

  酸辣粉 = 紅薯粉 + 雜醬 + 高湯 + 各種調料 

一碗正宗的酸辣粉是由雜醬、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。

紅艷鮮亮的辣椒油緩緩地浸潤于表層，豆芽、香菜、黃豆、油酥花生在粉條間星羅棋布。飽滿的雜醬在頂端顫顫巍巍的宣誓著“主權”。

                                                                                    

吃酸辣粉的感覺，用三個字概括的話，就是“滑溜溜”~苕粉滑溜溜，雜醬切的細細的很有食欲，再加上酸辣的味道讓你食欲大開。

煮這個粉兒，其實很考功夫，粉兒軟了，沒勁道，粉兒硬了，磕牙。硬是要煮的軟硬合適，入口嫩滑才得行。

在重慶，有一家店遍布大街小巷，他就是重慶萊得快，十三年老店，味道地道，麻辣鮮香，值得品嘗。