后疫情時代，開酸辣粉店依然是賺錢的手段之一。關鍵是怎么開、開到哪里。進入六月，餐飲業整體復蘇步伐加快。一些原來就很強勢的品牌恢復不錯，部分甚至已恢復到正常狀態，比如萊得快，每味每客。而那些疫情之前商業模式就存在問題、沒有利潤、人氣不佳的品牌，疫情后就直接被淘汰了。那么萊得快酸辣粉加盟店怎么開？

超級性價比門店，提升單店營收

第一個著力點，是打造有品質、有體驗、低消費的超級性價比商業模式。

超級性價比商業模式門店就是，它的價格不是很貴，但是有體驗、有品質，既不是廉價快餐，也不是客單價很高的正餐，而是位于兩者之間的中間位置。

這種模式可以在把性價比給到顧客的同時，極致提高運營效率。我們會發現，原來600平米的門店需要50人運營。但是在新模型下，可能200平米，10人就可以運營了。

高收益新模式   

萊得快是重慶的一家酸辣粉小吃餐飲品牌，它的門店面積為50-100平米，目標群體以女性白領為主，客單價15-30元。它把重慶酸辣粉MS爆品提煉出來，主推重慶酸辣粉，預制性非常強。

酸辣粉作為主力品類，強化業態定位；附加分享型利用商品，比如甜點，茶飲，滿足客層需求。除了主推酸辣粉燙系列，還有冷鹵串串、魚丸料理、串燒，還有女性喜歡的甜品、飲品等。

同時，還設置了套餐，強化了消費動機，兼顧了小家庭或朋友社交聚餐方式。

像這樣，以主力品類強化品類吸客，再通過多種套餐和菜肴的組合拓展、滿足更多消費動機，打造出了更高翻臺、更節省人工的高收益運營方式。

專門店模式

撩嘴定位重慶小吃專門店，它的定位介于低客單、低價值的小吃快餐和高客單、但又注重口味，選址周邊多為寫字樓，商場，社區店，這就是專門店模式。

在核心菜品上，它主打土豆系列，使用明檔形式，讓消費者看到鑊氣展現，把小吃的核心點抓到了。

撩嘴的門店桌席設計具有多樣化和靈活性，有2人、多人吧臺，包間圓桌或方桌，坐席有沙發和座椅。多樣緊湊又不失舒適度，還可以拼桌，門店席位利用很高效。

通過后廚分工&動線，提升效率，減少人工

經過前廳后廚的優化，它實現了少人化運營，人效高、坪效高、收益結構也更好。