靠一碗酸辣粉，開出了800多家門店，開到了全國各地。

在重慶沙坪壩，一間二十來平方米的小店鋪，十幾年來卻招徠了大量的食客。人多時，有的食客排不到位子坐，寧愿在一邊站著吃也不肯另找食肆。這僅是萊得快酸辣粉的其中一家門店

高峰時一天賣出3000多碗粉

當時一碗粉的售價是2.5元，高峰時一天能賣3000多碗粉，單日銷售額達到七八千元，“，這在2005年是比較少見的。

萊得快在第一家店掘到第一桶金后，很快便開了第二家店、第三家店……。開到第6家店時，也就是在2004年，開始有人主動上門請求加盟?！爱敃r加盟這個商業模式，還是比較少見的，而且又覺得這個品牌不是很成熟，當時就沒有答應?！焙竺娼涍^十年的發展，把中央廚房，供應鏈這塊完善好了才開放加盟。從此，萊得快酸辣粉開啟了直營+加盟的運營模式。

只是，直營店能做好，不代表加盟店也一定能做好。易文勝說，一開始，他沒有對加盟設置門檻，監管也不是特別到位，導致有的加盟店出品質量不佳，相應地經營也不理想，最后他只能提高準入門檻?！爱斎灰灿械募用说曜龅梅浅：?，比如山西的一個加盟店，不到一年的時間就開了8家分店?！?/span>

接下來，萊得快酸辣粉走得可謂順風順水，2007年成功注冊“萊得快酸辣粉”商標。

目前，萊得快酸辣粉的規模已發展到擁有1百多家直營店，全國有800家加盟店。

“萊得快”能發展到如此規模，主要依靠了以下三點：

味道獨一無二

口味是餐廳的王牌，萊得快開發出了獨特味道的萊得快酸辣粉。

能適應不同人群

通過精心調配，2—80歲的人群均能食用萊得快酸辣粉，客群廣。

食材好

萊得快酸辣粉粉絲是天然的紅薯粉，保證原材料的品質和原汁原味。 

不甘現狀，勇于突破

外婆家創始人吳國平曾說，一個產品可以短時間內做大，但是一個產品做不出來一個大企業。餐飲人要想做強做大企業，就得不斷地順應時勢的發展，研發、豐富品牌品類，運用互聯網+釋放銷售連接力。

酸辣粉產品、技術易復制、口味難以差異化、市場客單價低，難以形成競爭壁壘，在整體較為散亂的行業現狀下，目前酸辣粉品類尚未有整體品牌化的跡象。但是，整體品類尚未集體品牌化，換個視角看，這也可能是未來的一大機會點。

酸辣粉產品過于單一、單價無法拉高、在萊得快，酸辣粉不是主打產品，而是引流產品，有各種小吃，串串、魚丸、烤串、茶飲等等，在萊得快有一句口號：“加盟一家萊得快，等于5家小吃店。

有數據統計，小吃簡快餐是餐飲業最大賽道，是餐飲創業者進入最多、也是店鋪數量最多且高速增長的品類。這意味著，小吃快餐是消費升級的發展趨勢，也將迎來激烈的競爭。品類的品牌化已成為小吃簡快餐發展的最大機會，接下來，我們將用三心（發心、愛心、匠心）做好‘萊得快’這個品牌，讓全世界的人都能吃到‘萊得快’的美食”。