隨著市場環境的變化，門店銷售渠道結構（堂食/外賣）已經發生了重大變化，外賣平臺已成為門店生存和業務發展的一個重要“戰場”。為了應對市場競爭，提升一線伙伴對門店的服務和支持效率，達成運營一體化的管理目標。

為此重慶那么辣企業管理有限公司加盟事業部在2019年11月14日特組織開展線上外賣平臺運營專題培訓，主題“外賣掘金的正確姿勢”。

針對目前的市場現狀，本次培訓分為兩個部分，美團講師張國慶講解《美團外賣規則》與《萊得快門店外賣經驗》分享。

對于門店來說，外賣平臺上的流量，就相當于線下實體店的客流。

在店鋪經營過程中，發現自己店鋪的商品明明是有銷量的,但是排名卻很低。這是為什么呢？所以了解外賣平臺排名規則就很重要。

影響外賣排名的因素有哪些呢？

經營因素：與商家的商品質量、配送服務、售前售后體驗、商品定價、活動力度等因素相關，服務好、銷量高、物美價廉的商家，排名自然高。

轉化因素：與商家的用戶訪問購買率、下單轉化率、復購率、配送因素有關。

場景因素：與商家主營品類有關，不同時段不同主營品類的商家排名上會有影響，如下午茶的商家在午餐時段的排名是會受到影響的。

用戶因素：與當前用戶習慣相關，不同用戶看見的商家排名不同。

張老師舉例說明，解答各種影響排名的因素。

本次，除了美團講師外，那么辣加盟事業部還特別邀請萊得快資深外賣女王馮敏女士分享她經營成功的決竅。

萊得快南坪東路店外賣銷售額對比：

未關注外賣時

營業額：3.8萬

“外賣”銷售額 日均460元

關注外賣后

營業額：21萬

“外賣”銷售額 日均6000元

月銷售額提升450%

萊得快南坪東路單店月銷9999+

萊得快南坪東路店在短短的幾個月之間，實現單店外賣月銷9999+，月銷售額提升450%。她是怎么做到的？

馮敏女士今天給我們帶來了做好“外賣”的秘籍。 總結為以下幾個方面：

1、曝光

①滿立減：學會控制毛利，利用“平臺補貼”；

②競價推廣：根據行業定位，分時段進行投放。

2、形象

①提升菜品圖片質量，高質量的菜品圖片有助于調動顧客食欲，切勿圖省事隨意排版；

②針對不同食品選用公司不同標準的包裝盒，給用戶良好的用餐體驗；

③嚴格把控菜品的衛生、質量、份量；

④新品及時上架，滿足顧客需求。

3、維護

①多參與發放優惠券等活動召回老客戶；

②及時處理用戶問題，定時查看用戶評價；

③注重售后體驗，快速處理售后問題，提升用戶滿意度；

④注重新客的培養，盡可能覆蓋多層次的用戶需求；

⑤發展和維護回頭客，形成良好的口碑。

隨著消費升級日益深入，用戶已經養成外賣消費習慣，外賣服務市場進入品質升級階段，通過本次培訓，希望商家能準確定位并制定相應策略，這樣才能在餐飲外賣這片藍海中贏得更多商機。

本次“外賣掘金的正確姿勢”培訓圓滿成功。

在未來那么辣加盟事業部將持續舉辦培訓活動。通過“品牌鑄魂、平臺賦能、高效運營”的運營模式讓加盟商的經營成本降至最低，投資風險降至最小。