近年來，隨著餐飲企業加快擴張步伐，街頭巷尾的大小餐飲店如雨后春筍般涌現。為了招攬生意，商家各出奇招，打著各種名頭的“促銷招牌”以吸引客源。

餐飲企業如何做好促銷？連從理論層面研究這個問題的人也多了起來。

但是，不管商家采用什么方式宣傳促銷，如果忽視”差異性和特色化”，注定會在激烈的市場競爭中敗北。原因很簡單，現在的顧客在面臨多重選擇的時候，口味越發挑剔，他們已經習慣了商家大打促銷戰的各種招數。

如果促銷活動缺乏創意，沿襲固有的促銷方式，在提高經營效益和吸引回頭客上注定毫無建樹。

餐飲的幾種促銷方式及案例

那么餐飲企業怎樣找到適合自己的促銷突破點和方法呢？以下給大家介紹幾種促銷方式及案例，大家可以根據自己店內實際情況進行發揮運用。

1.分時段優惠攬客術

大多數餐飲店的午餐上座時間通常集中在每天中午12:00-13:00之間，午餐高峰時段一過，上座率銳減，餐廳員工無所事事，顧客稀稀拉拉……而餐飲分時段優惠對于改善這種情況是一種有效的方法。

案例

某店從每天下午1點半起推出餐飲打折活動，平時售價60元的午餐套餐，打折時只需要40元就可享用。

自從推出這個活動，每天下午一點半開始，這家餐館的人氣直線上升，餐館門口排起了長龍。只能容納56人用餐的店內，到店用餐的顧客人數激增至250-300人。其中，超過三成以上的顧客選擇下午一點半以后來此用餐。

自從推出這個活動，每天下午一點半開始，這家餐館的人氣直線上升，餐館門口排起了長龍。只能容納56人用餐的店內，到店用餐的顧客人數激增至250-300人。其中，超過三成以上的顧客選擇下午一點半以后來此用餐。

過去，同樣是這家店，午餐高峰時段上班的員工經常留下來，一直等到晚上營業，為晚上營業進行準備工作。從午餐時段結束到下午三點之間，只有少數幾個服務員負責接待稀稀拉拉的客人，大部分時間服務員都“閑著沒事”。

自從推出這項限時優惠活動后，來這里用餐的顧客絡繹不絕，原先的不飽和工作時間得到了有效利用。

2.優惠券上標編號，每月一次公布中獎名單

午餐時段是餐飲企業招攬顧客的重點時段。其中，為了吸引回頭客，利用優惠券讓顧客感受“再次到店的樂趣”不失為一種行之有效的手段。

案例

以一家萊得快加盟店為例，該店推出一項優惠券“午餐抽獎”活動，成功地吸引了顧客上門。

來這家店用餐的顧客，結賬時會收到一張印有“抽獎編號”的優惠券。該店每逢月末公布開獎結果，當月的中獎號碼限額5個。中獎者二次來店消費時，只要帶上印有中獎編號的優惠券，就能免費享用價值20-40元的自選午餐一份。

每月理論上有5位顧客能獲得一頓免費午餐。

中獎結果將于次月的一個月期間在店內公布，逾期中獎資格自動失效。

另外，顧客每集齊三張優惠券，能換取“軟飲料”一杯或小甜點一份，每集齊十張優惠券，就能換取“蔬菜沙拉”一份。這項措施進一步調動了顧客的消費欲。

此外，午餐獲贈的優惠券還能在夜間時段使用，這一招成功地將日間顧客變成夜間客源。該店利用“午餐抽獎”和“優惠券”疊加促銷，成功地吸引了大量回頭客。

餐飲的幾種促銷方式及案例

3.招牌菜攬客戰術

吸引顧客眼球的促銷手段之一是“優惠日”，但大多數商家推岀優惠日的形式無一例外，都是推出打折促銷活動。其實只要商家在優惠活動的方式上稍加變化，就能收到意想不到的效果。

案例

一家面類餐廳，該店把每月的7號、17號和27號定為“逢七優惠日”。優惠日當天，面向來店用餐的顧客提供特惠午餐套餐，另贈小菜一份。

餐廳在店門口貼出優惠活動公告，每次都會吸引一批新顧客。同時，經常來這家店吃午餐的?？椭?，很多人出于“今天有特價”的想法，也會點一份“豪華”午餐來犒勞一下自己。

另外，優惠日當天點普通餐的客人，結賬時會得到一張下次用餐打九折的優惠券。

促銷的方式多樣多變，要學會多學習，多觀察，多揣摩，根據自己店內實際情況分析融合，一些舊的促銷方法也可以玩出新的創意。