都說細節決定成敗，很多人不相信也做不好，但是通過我們對細節的關注，發現影響真的太大了！

做餐飲的，尤其是在細節的服務上，體現得非常不一樣。所以我們要讓一個顧客體驗到好的用餐體驗，很多細節方面是必須要重視的。

作為經營管理者一定要明白針對客人在服務過程會有哪些地方會出現不滿意情況，并想辦法避免。

1、空調溫度太“趕客”

要么直哆嗦，要么蒸桑拿。寒風凜冽，隨著氣溫降底，空調成為點評中被關注的重點。很多網友吐槽“空調制暖不夠”、“空調和沒開一樣”……空調成了大眾點評上被吐槽最多的點。

寒風刺骨的冬天，本身就會迫使消費者一定程度上減少外出就餐的頻率。如果你家餐廳的空調還不給力，那么消費者鐵定不會來找罪受。如何高效利用空間，又保障溫度舒適，就要考驗餐廳的智慧了。

2、免費茶水要應季

消費者去餐廳消費時，有的餐廳會端來免費茶水，但如果在寒冷的冬天，一杯暖暖的熱水或者茶水，用一個干凈精致的透明玻璃杯端上來，客人感覺當然要好一些。

除了菜品本身，服務在如今的餐飲行業里，已經成了他們是否再來這家店的重要因素之一了。

3、手提袋OR塑料袋

許多餐館打包的無非是用飯盒裝好，然后裝進塑料袋中。殊不知，有的顧客需要提著這個飯盒乘公交車又走路的，有的也許還要去見朋友，這樣提著一個飯盒，既不方便，也不體面。

好的餐飲店，不僅是東西好吃，更好的是店里的服務。這種可以多詢問一下客人，有需要可以備比較好的手提袋裝置。

4、餐桌上的意見卡

在餐桌上放片別致的意見卡，上面工整地打印著“您最喜歡哪道菜”、“您對哪些地方不夠滿意”、“其他意見”等內容。

客人吃完飯，在等服務員結帳的時候，就可以進行填寫，使餐館能迅速掌握顧客的意見。

5、預制菜品不保鮮

蔥花上桌變“蔥干”。

幾乎所有的餐廳為了提高效率，都會提前備菜，等到高峰時，好提高上餐速度。

但是，如果沒有對食材做一定的保鮮處理，那么消費者體驗會相當差。

有一天要求服務員增加一點蔥花，結果服務員拿來的蔥特別干，“可以扎嗓子”。容易失水的食材更是如此。對于防止食材失水，那么辣動了不少心思。

6、服務員的儀容

環境裝修再好，如果服務員沒洗頭……服務員是店內接觸顧客最高頻、互動最多的部分，就像一位點評大Ｖ說，“如果服務員是臟兮兮的，倒胃口是肯定的?！?

這兩年，許多餐廳都把錢砸在裝修、綠植等環境提升上，但對服務員這個環節還不夠重視。

包括服務員披頭散發、頭上油污、沒有統一著裝、衣服臟亂、指甲過長甚至烏黑等問題，是消費者最討厭見到的。同樣的，這些也是在大眾點評ａｐｐ上差評內容中出現頻次相當高的詞語。

7、餐具重復使用痕跡明顯

即使經過清潔也會引起反感。

如果餐具嚴重磨損、長時間重復利用的痕跡明顯、存在暴曬或消毒水導致的變色等情況，消費者會下意識地擔憂門店的衛生狀況。如果桌面摸上去有粘膩感，即使經過清潔，同樣也引起消費者的不適和反感。

現在很多餐廳都使用密胺餐具，較為耐用，不少門店為了降低成本，會收購二手餐具，這些餐具多半來自其他的倒閉門店。

多位消費者也表示，就餐時發現某家門店的餐具上居然是不同門店的名字。

餐館的本質就是提供給人方便，華而不實的東西即便在剛出現的時候引人側目，但終究抵不過時間的推移。

唯有全方位站在顧客的角度做出的細節服務，才能真正打動消費者的內心，得到他們的認可，并將您的餐館列入他們內心的首選目的地。